酒店“神户牛肉”从何而来
         神户牛肉号称世界上最好的牛肉之一，产地为日本的但马地区。2001年日本发生疯牛病疫后，我国停止了进口日本牛肉。这意味着目前市场上所谓的“神户牛肉”，并非正宗的“神户牛肉”，最大可能是拿国内肉质较好的牛肉冒充的。

         到底什么才是神户牛肉
         神户牛肉是出产于日本但马地区，当地有山有溪。溪水中富含矿物质，是不折不扣的“矿泉水”，山上的牧草中夹杂药草。神户牛肉就是如此喝“矿泉水”、吃药膳长大的。为帮助牛减轻“精神压力”、增进食欲，养牛人还会定期用梳子给牛做按摩，用烧酒涂抹其皮毛，喂啤酒以增进其食欲。
         事实上，并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常严格。首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭。此外，还要经过脂肪混杂率、颜色等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。

摘自2009.5.15-6.1中国酒店采购报